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近年来，烧烤行业涌现了不少新模式，例如烤串与露营的结合、烤串与小酒馆的融合，以及自助形式的引入。
9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上，炉小哥烤肉品牌总监王磊表示，烧烤品类的创新应首先考虑企业自身的特点，然后结合当前受年轻人欢迎的趋势，发挥自身的优势。
炉小哥烤肉品牌总监王磊
王磊以炉小哥烤肉为例，介绍了其创新做法：将全球优质鲜肉以展台形式陈列，并采用称重方式售卖，顾客可以根据自己的喜好自由选择鲜肉，确保所见即所得。无论是追求高端体验的聚餐，还是寻求经济实惠的选择，顾客都可以找到满意的肉类选项，从而提高了顾客选择的灵活性和满意度。
王磊还指出，过去十年是火锅是黄金赛道，但未来烧烤赛道增长会比较快速。烧烤品牌可以在食材、口味或者是人群，方面做进一步细分，然后结合企业自身的优势，做得更大更强。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
