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央广网北京9月26日消息 9月25日，“2024烧烤发展论坛”成功举办，多位大咖围绕烧烤行业的创新发展，开启了思维碰撞。
作为“2024第四届中国餐饮品牌节”的重要板块，“2024烧烤发展论坛”汇集了合众合创始人姚哲、北木南创始人周子添、翠宏食品联合创始人刘翠、何师烧烤创始人碗均、东方一串创始人赵东方等近10位嘉宾，通过独立演讲、圆桌对话、报告发布等形式，分析品牌创新路径、探讨烧烤赛道的挑战与机遇。
新市场形势下，烧烤品牌如何抓住机遇、应对挑战？
眼下，烧烤赛道不断细分化、多元化，主打地方特色的细分品类受到市场关注。烧烤品牌如何看待这一发展趋势？行业内还存在哪些创新方向？
△合众合创始人姚哲
合众合创始人姚哲分享了他观察到的烧烤行业发展现状，并就烧烤赛道的挑战与机遇，发表了自己的看法。姚哲表示，消费者对烧烤的需求在发生变化，健康、原产地特色、性价比成为消费者关注的重要维度。伴随着消费者越来越理性，烧烤的价格要降级，但是调性要升级。
△王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人
破店肥哈联合创始人黄青杰
破店肥哈联合创始人黄青杰以破店肥哈为案例，分享了自己的经验心得。黄青杰指出，营销推广的前期、中期和后期的发展逻辑是完全不一样的。在品牌发展前期要努力拉新，到了中期，要保证20%的拉新和80%的“稳定”。
△北木南创始人周子添
北木南创始人周子添介绍了北木南布局下沉市场的背后考量及经营策略。周子添表示，要解决门店经营的可复制性，就要解决供应链的问题。而供应链可复制的关键在于选择供应商。餐饮企业选择供应商的时候，一定要选择头部供应商，因为资源都会向头部企业靠拢。
△翠宏食品联合创始人刘翠
翠宏食品联合创始人刘翠在“味觉革新，质效同行”的主题演讲中，分享了调味创新对于保障出品、提升效率的重要性。刘翠表示，烧烤品牌要走得长远，后端支持能力很重要。餐饮企业的供应链中心，其实就是它们的利润中心、成本中心、产品中心。
《烧烤品类发展报告2024》重磅发布
活动现场，红餐产业研究院正式发布《烧烤品类发展报告2024》。报告显示，截至2024年9月上旬，全国烧烤相关企业注册量为6.06万家；烧烤相关企业存量达到50.82万家，同比去年同期增加了2.0%。
△红餐产业研究院执行院长唐欣
红餐产业研究院执行院长唐欣表示，烧烤行业有三大发展趋势值得关注：烧烤供应链资源的整合将进一步加速；多样化与健康化将成为一大发力点；烧烤的文化属性将更受重视，地域特色将助力品牌发展。
破解同质化僵局，烧烤品牌向何处寻找增长动力？
本次论坛还以“打破同质化，烧烤赛道增长密码”为主题，举行了一场圆桌对话。
在渝乡辣婆婆品牌创始人李进飞的主持下，炉小哥烤肉品牌总监王磊、何师烧烤创始人碗均、东方一串创始人赵东方、今邕南宁烧烤创始人杨泽华、老金烧烤创始人左新童，分享了自身的经营策略，探讨了烧烤品牌如何建立差异化优势。
伴随着夜经济的崛起，自带烟火气的烧烤还在不断焕发活力。在“2024烧烤发展论坛”上，多位行业大咖的精彩分享和思维碰撞，为烧烤品牌的创新突围带来了新启发，也将推动烧烤赛道高质量增长。
