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2024年，餐饮市场内卷严重，不少品牌通过门店升级等方式应对。
9月26日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024餐饮食材和菜品创新”圆桌论坛上，多嘴超级肉蟹煲品牌创始人肖岩松透露，今年多嘴肉蟹煲5.0门店版本取得不错成绩的原因之一，是因为他个人放弃了创始人思维。
“中国很多餐饮创始人会根据自己的喜好决定品牌的产品、设计等，但随着消费群体日渐年轻化，很多创始人未必是品牌的目标消费客群，这时候能不说话就不说话，让你的目标客户去说他们喜欢什么。”肖岩松表示，这次门店升级，多嘴前期做大量的市场调研，倾听了众多客户的意见，从装修、菜品升级等方面，复刻出目标客群的喜好。
“这次品牌升级的成功给了我很大的信心‘走出去’，希望未来能给更多顾客带去更好吃的产品，”肖岩松说道。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
