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近日，瑞幸咖啡正式官宣，品牌门店数已经突破20000家。据品牌官方公众号消息，瑞幸的第20000家门店位于中关村5号购物广场，门店以旗舰店形式开出。而瑞幸也成为了国内首个解锁20000店的咖啡品牌。
值得注意的是，瑞幸从1万家门店增加到2万家门店仅用了13个月的时间，与之前的6年相比，呈现指数级增长。在国内咖啡市场上，瑞幸不仅在门店数量上遥遥领先，而且在营收规模上也超越了星巴克。
图源丨红餐网摄
成立18个月后，瑞幸成功在美国上市，创造了全球最快IPO纪录。然而，8个月后，瑞幸被曝出大规模财务造假。2020年4月，瑞幸承认财务造假涉及金额达22亿元人民币。同年6月，瑞幸被迫退市。12月，瑞幸与美国证券交易委员会（SEC）达成和解，同意支付1.8亿美元罚款。
尽管遭遇重大挫折，瑞幸却奇迹般地开始了它的逆袭之路。2021年4月，生椰拿铁横空出世迅速走红，3年热卖7亿杯，撬动了2万家店的市场。
曾经的财务造假，也被笑称是烧西方资本的钱来补贴国内咖啡消费者。
有人说，瑞幸是靠补贴抢占了市场；有人认为，瑞幸是靠生椰拿铁救了命；还有人表示，是与库迪相爱相杀成就了瑞幸。
图源丨红餐网摄
虽然门店突破两万家，但瑞幸的赚钱能力一直是个谜。
一季度营收62.8亿元，同比增长41.5%，但净亏损8320万元，而去年同期，瑞幸的净利润是5.64亿元。
然而二季度又立刻扭亏为盈，瑞幸咖啡在第二季度实现了84.03亿元的净收入，创下单季度营收新高，同时实现了8.7亿元的净利润。
不靠生椰拿铁续命，用奶茶思维做咖啡
虽然瑞幸一开始是以低价出名，但真正打开市场得从生椰拿铁说起。
很多人说，瑞幸是靠一杯生椰拿铁翻了身，但其实，用奶茶思维做咖啡赛道，才是瑞幸持续的生产力。
首先，含咖啡类产品与纯咖啡类产品相比，含咖啡类产品其更受欢迎。比如，星巴克，卖得最好的不是美式，而是各种馥芮白、拿铁、瑞纳冰、星冰乐，这其中最大的耗材是牛奶和糖浆。
图源丨瑞幸点单小程序
自从生椰拿铁爆火，瑞幸就一直在含咖啡饮料的赛道狂奔，推出的产品也一直很热销，在不断满足不同人群的消费需求。
生椰系列持续更新，生椰拿铁加上清凉因子就变成了冰吸生椰拿铁，百分百的椰子水变成了椰青冰萃美式，如今生椰家族在售的已经多达7种产品。
多种搭配齐上阵，咖啡+茶、咖啡+酒、咖啡+奶酪、咖啡+各种果汁，瑞幸不断尝试各种元素搭配，咖啡味越来越淡，而奶茶味越来越浓。
最近还上线了不喝咖啡系列，柚C冰茶、橙C冰茶、杨梅冰茶，瑞幸从不强迫消费者喝什么，而是消费者喜欢什么，就给他什么。
实际上，这也是瑞幸的洞察，首先纯咖这个赛道，虽然上瘾性强，但一开始的适口性并不高，毕竟能一开始就喝得惯美式或浓缩的人绝对不多，这么多年，多少精品咖啡店不温不火，也从另一角度做出验证。
图源丨红餐网摄
实际上咖啡不是市场的刚需，咖啡因，才是打工人的刚需。因此让更多用户习惯咖啡因+椰浆+各种奶+果汁各种组合，才是瑞幸的成功之路。
毕竟咖啡哪有工作苦。
当别的咖啡店用美式，拿铁，焦糖玛奇朵，摩卡来装格调的时候。
瑞幸直接掏出生椰拿铁，厚乳拿铁，丝绒拿铁，生酪拿铁，问你喝不喝。
频繁联名，极致破圈
瑞幸非常懂做联名，经常出现破圈的联名产品。
首先联名频率在上升，去年去年瑞幸联名了12次，而今年仅上半年就已经达到了16次。
像去年酱香咖啡爆火，硬生生把瑞幸抬到和国酒同台。根据瑞幸官方数据显示，酱香拿铁推出当天，酱香拿铁销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元，刷新瑞幸单品纪录。
最近，大闹天宫60周年，瑞幸又让精通72变的猴哥变身巴黎铁塔，卢浮宫，凯旋门...
图源丨红餐网摄
疯狂抢点位，让同行无处可走
这两年最大的变化应该是，瑞幸的门店真的越开越多了。
一年时间门店数翻了一杯，也意味着很多点位都已经被瑞幸抢占，甚至有商场能开出3家瑞幸，门店能多密集就开多密集。
让你随时想和喝咖啡，都能找到一家瑞幸。
图源丨红餐网摄
以北京市朝阳合生汇为例，目前合生汇商场属于北京市内数一数二的核心商圈，聚集着200多家店铺。瑞幸在合生汇商圈内就有3家门店，分别位于商场B1层、商场4层和商场隔壁的合生汇写字楼内，三家店彼此的间隔也就100米左右。
如果你想开个咖啡店，你看得上的地址，隔壁总会有一家瑞幸。
让同行无路可走，2024年，咖啡成为创业坟场，瑞幸实在是功不可没。
去年5月，瑞幸还开放带店加盟，又吸引了一堆加盟商改造门头投靠瑞幸阵营。带店加盟一周年，瑞幸带店合伙人的足迹遍布全国199个城市；一年内，带店加盟已开业468家门店。
今年1月，瑞幸宣布开放定向点位加盟的模式。目标是工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景，希望借助加盟商把门店开到这些指定场所。
让每个地方，都能找到瑞幸的踪影。
作者：红餐品招
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
