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今年，不少餐饮人表示生意越来越难做了，想要获得增长更困难了。
9月24日下午，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，万店盈利智库创始人&CEO陈志强表示，过去几年凡是走性价比路线的，今年都发展的比较好。
万店盈利智库创始人&CEO陈志强
陈志强认为，如果在某一个阶段，餐饮企业增长不动了，就是模型出了问题。对此，陈志强通过拆解连锁品牌的数据、盈利模型以及品牌价值，总结出了“五最”“八效”的冠军模型。
“五最”即最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部。
以最爆产品为例，陈志强提出，餐饮企业要做到最爆产品有两条核心策略。首先是选品，选品的关键是要把握好“人性”与“钱性”的平衡。具体来看，要看企业选择的品类在消费端是否有成瘾性，对应到供应链端，则要看销售范围和成本有多大。
其次，定价定生死。目前国内人均可支配收入整体较低，极致性价比战略长期有效。以快餐品类为例，目前20元是快餐企业的黄金线，30元是生死线。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
