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导语
“2024年度餐饮品牌力百强”名单隆重揭晓！一起来看看今年上榜的餐饮品牌都有哪些吧！
2024年9月26日，“第六届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行！当天，现场公布了“2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”三大奖项。“第六届中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，挖掘中国优秀的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
作为红鹰奖的核心奖项，“2024年度餐饮品牌力百强”旨在评选在全国拥有较大影响力、表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项已连续评选了7届，在业界内外具有极高的关注。下面，一起来看看今年上榜的餐饮品牌都有哪些吧！
百强榜品牌实力突出，
门店数在500家以上的上榜品牌数增多
“2024年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数以及依据消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。为确保评选的全面性和专业性，“第六届中国餐饮红鹰奖”评审委员会不仅针对每个维度进行了评估，还结合“线上投票+线下评估”的方式进行综合评选。
1.肯德基蝉联餐饮品牌力百强榜首，本年度新上榜六个品牌
在评选范围上，自2023年开始，红鹰奖各奖项已全面纳入了国外餐饮品牌，本年度餐饮品牌力百强依然有不少国外品牌上榜，如肯德基（中国）、星巴克（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）。其中，肯德基蝉联了餐饮品牌力百强榜首，其于2023年12月成为国内第六个万店品牌，截至2024年9月，肯德基全国总门店数已超过了1.1万家。
海底捞作为川渝火锅的领军品牌，居餐饮品牌力百强的第二位。在2023—2024年度，海底捞勇于创新，不仅推出了快餐形式的下饭火锅菜，大幅提升了其外卖业绩，而且还推出了店中店形式的“海底捞茶水铺”和烤肉子品牌“焰请烤肉铺子”。
本年度的餐饮品牌力百强还出现了一些新面孔，它们分别是醉得意·家常菜、广顺兴、豪客来牛排、豪德亨牛排自助餐厅、椒爱水煮鱼川菜和三津汤包。这些品牌因为在2024年表现卓越，成功跻身于百强之列。
2.过半上榜品牌的门店数超过500家，上榜品牌的整体规模化程度在提升
从上榜品牌的门店规模来看，本年度门店数在1,000家以上的上榜品牌有36个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、正新鸡排、塔斯汀、绝味鸭脖、喜茶、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫等品牌，主要集中在小吃快餐和饮品两个赛道；门店数在501~1,000家的上榜品牌有17个，有广顺兴、太二酸菜鱼、乡村基、小菜园、茶颜悦色、呷哺呷哺、三顾冒菜等品牌。
随着餐饮连锁化率的提高，上榜品牌的整体规模化程度也在提升。对比2022年度和2023年度的餐饮品牌力百强上榜品牌的门店规模，本年度500家以上门店数的上榜品牌数继续增加到了53个，而100家及以下门店数的上榜品牌则减少至16个。
中式正餐品牌规模化程度在提高
从上榜品牌的所属赛道分布来看，小吃快餐上榜品牌数最多，共占据了36个席位，比2023年度增加了2个席位；其次是中式正餐、火锅和饮品，分别占据25个、12个和11个席位。烧烤、西餐和自助餐也分别占据了4个、2个和1个席位。
1.小吃快餐：西式综合快餐与饭食快餐上榜品牌较多
小吃快餐占据了百强名单中的36个席位。这主要受益于小吃快餐标准化程度较高、刚需属性强的特性，因此，比其他赛道拥有更多大规模门店的品牌。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国小吃快餐总门店数超过400万家，其中门店数在500家以上的品牌数占比为2.5%。目前，全国6个万店品牌中，有4个是小吃快餐品牌，它们分别是华莱士、绝味鸭脖、肯德基（中国）和正新鸡排。
从细分品类上看，上榜的小吃快餐品牌主要集中于饭食快餐和西式综合快餐这两大赛道，上榜品牌数量均为7个，其次是粉面、比萨和卤味熟食，上榜品牌分别为5个、4个和4个。
西式综合快餐赛道中，除了肯德基（中国）、麦当劳（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）外，华莱士、塔斯汀和德克士这些品牌也因表现不错连续上榜。
饭食快餐赛道中，除老乡鸡、乡村基、大米先生、真功夫、南城香等综合型米饭快餐品牌在市场中占据着主导地位外，主打大单品石锅拌饭的米村拌饭发展迅速，成为饭食快餐赛道又一千店品牌。
和府捞面、蒙自源、阿香米线、味千拉面、李先生牛肉面等粉面品牌发展状态持续向好，部分品牌探索“现炒模式”，以扩大消费场景。如蒙自源推出了农家小炒肉饭、香干炒肉饭等产品。
据红餐大数据，截至2024年9月，粉面的门店数在小吃快餐赛道中排名第一，门店数占比达到22.7%；卤味熟食的门店数排第三，门店数占比为10.6%。
卤味熟食赛道的绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌已连续上榜百强榜多年，成为国民卤味品牌。随着市场竞争日趋激烈，卤味品牌纷纷创新谋求新的增长点。其中，绝味鸭脖、紫燕百味鸡已在海外开出了分店，周黑鸭创新推出了24小时无人卫星店。
比萨赛道的必胜客（中国）、尊宝比萨、达美乐比萨（中国）、比格比萨均表现亮眼。其中，必胜客（中国）在广州推出了“Pizza Hut Wow乐享店”，主打一人食消费场景，人均消费在10~30元之间。达美乐比萨（中国）2024年上半年新增门店140家余家，总门店数向千店发起进击。
麻辣烫/冒菜赛道的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、三顾冒菜正在积极开拓海外市场，其中杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的海外门店数已超过了百家，三顾冒菜的海外门店数也有20余家。
在其他细分赛道的品牌，如饺子赛道的喜家德虾仁水饺、袁记云饺，包点赛道的巴比、三津汤包，鸡排炸鸡赛道的正新鸡排等，在本年度内均有不俗的表现。
2.中式正餐：西贝、小菜园、新荣记等表现亮眼，闽菜、川菜有品牌首次上榜
“2024年度餐饮品牌力百强”的中式正餐品牌占据25个席位，位列第二。从细分菜系来看，粤菜、本帮江浙菜的上榜品牌数量分别达到了5个、4个，湘菜、川菜、北京菜的上榜品牌数量均为3个，其他菜系的上榜品牌数量为1~2个。
西贝莜面村、新荣记、小菜园、广州酒家、外婆家、全聚德、陶陶居酒家、绿茶餐厅、南京大牌档、眉州东坡、同庆楼、徐记海鲜、点都德、云海肴、大蓉和、外婆味道、费大厨辣椒炒肉、兰湘子湘菜小炒、紫光园等品牌凭借强劲的实力和稳健的发展势头上榜。
其中，小菜园锚定华东地区集中开店，红餐大数据显示，截至2024年9月，其全国总门店数已超过了600家，成为了中式正餐赛道全国首个晋级500家以上门店区间的品牌。同时，小菜园也正在闯关港股IPO，其于2024年7月再次向港交所提交了上市申请，目前已获得中国证监会发布的境外发行上市备案通知书。
西北菜头部品牌西贝莜面村以其独特的西北风味美食和丰富多样的儿童餐选项，赢得了市场的广泛认可，近年来，其还推出了多款预制菜和预制面点，拓宽了营收渠道。
被誉为“米其林收割机”的江浙菜品牌新荣记，不仅成功地将台州菜推向全国，还进一步拓展海外市场，在日本开设了首家海外分店，积极推广中国高端美食文化。
广州酒家、陶陶居酒家等粤菜品牌以卓越的菜品品质、地道的风味以及优质的服务体验获得了良好的市场口碑和业绩表现。其中，广州酒家在2024年上半年取得了19.12亿元的营收，同比增长10.3%。
湘菜品牌兰湘子湘菜小炒凭借极致的门店模型和充满“烟火气”的小炒特色，迅速吸引了大量消费者。红餐大数据显示，截至2024年9月，兰湘子湘菜小炒的全国门店数已超过300家，门店覆盖全国50余个城市。
醉得意·家常菜、椒爱水煮鱼川菜则是首次进入百强榜名单，其中闽菜品牌醉得意·家常菜以价格亲民的家常菜为主打，人均消费低于50元。红餐大数据显示，截至2024年9月，醉得意·家常菜在全国已有340余家门店，除了大本营福建以外，还将门店开到湖北、山东、广东等省份。川菜品牌椒爱水煮鱼川菜以椒盐水煮鱼为特色，自创立以来发展迅速，红餐大数据显示，截至2024年9月，椒爱水煮鱼川菜在全国已有150余家门店。
3.火锅：头部品牌发展势头强劲，扩张路径多元化发展
“2024年度餐饮品牌力百强”中火锅品牌占据的席位数位列第三。从细分品类上看，上榜的火锅品牌主要集中在川渝火锅，占了7席，其次是粤式火锅和其他火锅，均有2个品牌上榜。另外小火锅呷哺呷哺继续荣膺上榜。
火锅巨头海底捞展现出强劲的发展势头，业绩持续向好。据其财报显示，2024年上半年海底捞实现营业收入214.9亿元，同比增长13.8%；翻台率从2023年的3.8次/天提升到了4.2次/天。在外卖业务方面海底捞也表现不错，其推出的下饭火锅菜大幅提升了外卖收入。
在国内早已泛红的火锅赛道，诸多火锅品牌纷纷将目光投向海外市场，如海底捞、呷哺呷哺、湊湊火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、黄记煌三汁焖锅等。截至2024年9月，海底捞海外门店数已有110余家，排在火锅赛道的首位。小龙坎火锅和大龙燚火锅在海外均有数十家门店。呷哺呷哺也于2023年开始探索海外市场，目前已在新加坡开设了门店；湊湊火锅也在新加坡有十余家门店。
此外，这些火锅品牌也在探索多元化的发展路径，比如此前推行直营发展策略的海底捞和珮姐重庆火锅均于2024年3月开放了特许经营，进一步扩大品牌影响力。
粤式火锅领域，广顺兴是本年度新上榜的品牌，以其“招牌猪肚鸡火锅+粤菜”的模式扩张。据红餐大数据，截至2024年9月，其全国门店数已超过600家。捞王锅物料理也是猪肚鸡火锅的代表，以其独特的“一煲四味”吃法受到了广大消费者的喜爱。
同时，黄记煌三汁焖锅、季季红火锅、巴奴毛肚火锅、七欣天等品牌也凭借良好的发展势头成功跻身百强名单。
4.饮品：市场竞争日趋白热化，拓店、下沉、出海成趋势
“2024年度餐饮品牌力百强”共有11个现制饮品品牌上榜，其中茶饮品牌占9个席位，咖饮品牌占2个席位。
2023—2024年，茶饮赛道在激烈的市场竞争中迎来了新一轮增长。红餐大数据显示，2024年全国茶饮市场规模有望突破1,700亿元，同比增长8.2%。同时，全国茶饮门店规模达到了新的高度。红餐大数据显示，截至2024年9月，全国茶饮门店总数已超过了66万家，比2023年年底增加了3万家。
茶饮赛道各头部品牌也在加速扩张，以抢占市场先机。喜茶自2022年11月开放加盟业务后，门店数量快速增长，据红餐大数据，截至2024年9月，喜茶全国门店数超过了4,300家，比2022年底翻了两番；霸王茶姬以“现代东方茶”的定位迅速出圈，仅2024年1—7月新开门店数就超过了1,500家，截至2024年9月，其总门店数已突破5,000家。万店品牌蜜雪冰城则依托强大的供应链网络，迅速在全国范围内铺开了门店，据红餐大数据，截至2024年9月，蜜雪冰城的全国门店数已超过3.2万家，与其他茶饮品牌在门店规模上拉开了距离。
此外，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨等品牌的门店数均超过了8,000家，正向万店发起冲击。此前深耕区域的茶饮品牌茶颜悦色近年来也走出了大本营，逐步向全国扩张，目前门店已扩张至湖北、重庆、江苏等地区。
现制饮品的另一个热门赛道——咖饮赛道近年来亦呈现出强劲的增长势头。红餐大数据显示，2023年我国咖饮市场规模为1,020亿元，同比增长35.6%。进入2024年以后，增速有所放缓。截至2024年9月，全国咖饮门店总数近25万家，相较2023年底，咖饮门店总数增长了21%，预计2024年市场规模同比增长15.4%，达到1,177亿元。
近年来随着本土咖饮品牌瑞幸咖啡的崛起，咖饮赛道已经形成了两超多强的竞争格局。瑞幸咖啡主要通过“小店模式”快速铺设大量门店，今年5月，瑞幸咖啡已将门店拓展至了新疆等地。据红餐大数据，截至2024年9月，瑞幸咖啡的门店数超过了2万家，星巴克（中国）的门店数超过了7,000家。
然而，现制饮品赛道的竞争日益激烈，如咖饮市场的“九块九价格战”和茶饮市场的“买一送一”促销活动层出不穷。面对这样的竞争态势，饮品品牌一方面积极开拓下沉市场，另一方面也纷纷探索海外市场，如蜜雪冰城、喜茶、茶百道、奈雪的茶、霸王茶姬、书亦烧仙草以及瑞幸咖啡等品牌都已在海外设立了门店。
结语
“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮品牌力百强”评选，旨在表彰过去一年中表现卓越的头部餐饮品牌。这一荣誉不仅是对这些品牌在市场中取得显著成就的认可与赞誉，更是对其未来持续创新和发展的高度期待。
然而，我们也必须清醒地认识到，从近年来的品牌更迭情况来看，暂时的领先地位并不能保证永久的优势。餐饮市场竞争激烈，任何品牌的懈怠都可能被其他更具竞争力和创新精神的品牌所超越。因此，对于餐饮品牌而言，持续的努力、不断的创新以及敏锐的市场洞察力，是保持领先地位的关键。我们期待明年会有更多优质餐饮品牌能够问鼎“年度餐饮品牌力百强”！
作者：红餐产业研究院
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
