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2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国优秀的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。
“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。
历经数月的时间，“2024年度餐饮区域标杆品牌”经过“线上投票+线下评估”以及征集了各区域专业评选顾问的意见，最终从15个区域评选出200个消费口碑好、媒体传播广、运营健康、业内关注高的餐饮品牌。其中，“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”有28个品牌上榜。
作为国内较为活跃的餐饮消费市场之一，大湾区餐饮的发展一直为人津津乐道。有关数据显示，2023年大湾区餐饮市场规模超六千亿元，这一数据不仅展现了大湾区餐饮行业的蓬勃生机，也反映了其在全国餐饮市场中的重要地位。
近年来，随着消费市场的逐渐回暖，大湾区的餐饮行业迎来了新的发展机遇。“包容”是大湾区餐饮的最大特色，无论是湘菜、川菜、东北菜，还是日韩料理、东南亚菜，在大湾区均取得了较好的发展。总体来看，粤菜、湘菜、川菜，这三个菜系近几年在大湾区的表现颇为亮眼。
01.大湾区餐饮“包容性”强，上榜品牌多元
从“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”上榜品牌起源地/主营地来看，广州上榜品牌数量最多，占据了17个席位，其次是深圳，有7个品牌上榜。此外，佛山、东莞、中山等城市也有一定数量的品牌上榜。
从上榜品牌所涉及的赛道情况来看，丰富多元的特征较为明显。其中，中式正餐赛道表现突出，共有22个品牌上榜。火锅赛道也有4个品牌成功上榜。此外，特色品类以及小吃快餐等赛道也均有品牌入选。
02.粤菜、湘菜品牌表现亮眼，粤式火锅热度高
从“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”具体上榜品牌来看，粤菜和湘菜品牌表现亮眼，其中粤菜占据12个席位，湘菜占据了7个席位。
从上榜的粤菜品牌来看，既有炳胜品味、半岛名轩、蘩楼、南海渔村、鹅公村等传统粤菜老牌的身影，也有大鸽饭、滋粥楼、猪肉婆私房菜等发展势头好，口碑佳的品牌，还有呈现浓郁地方风味的品牌如主营潮汕菜的陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔 潮汕味、如轩海鲜砂锅粥，专注客家菜的客语客家菜。
湘菜品牌上榜的7个品牌在大湾区发展也较好。其中，农耕记 湖南土菜强调食材从湖南乡村直采，保证菜品的地道风味；辣可可·小炒黄牛肉主打新鲜现炒黄牛肉，是深圳的湘菜代表品牌之一；湘阁里辣专注于地道湘菜，是东莞的湘菜知名品牌；湘辣辣以分部位现炒黄牛肉为卖点，用匠心打造地道湘菜，凭一道小炒黄牛肉拿下各种榜单TOP；回家湘是一个拥有20余年历史的湘菜老字号，注重传承湘菜烹饪技法；佬麻雀 新湘菜在传统湘菜的基础上进行创新，融入新的元素和创意。在用餐环境上，佬麻雀 新湘菜以湖南的 “鱼米之乡” 为灵感，打造出具有湖湘文化特色的用餐环境；湘颂同样在环境和菜品设计上融入了湖南的地域文化元素，还原了地道湘味，得到了大湾区消费者的广泛认可。
在“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”中，还有以传播鲁菜精髓为己任，传承保留鲁菜风韵的鲁菜品牌山东老家。注重菜品品质、美感和创造力的川菜品牌榕意。以及海鲜餐厅椰林海鲜码头。
此外，粤式火锅上榜品牌的表现也不错。登上“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”的4个火锅品牌均为粤式火锅，其中有3个潮汕牛肉火锅品牌，1个椰子鸡火锅品牌。
八合里牛肉火锅、陈记顺和牛肉火锅馆、潮发潮汕牛肉店主要以潮汕牛肉为特色，锅底以牛骨清汤为主，突出牛肉的原汁原味。润园四季则聚焦于椰子鸡细分火锅赛道，是深圳当地认可度颇高的椰子鸡品牌。
除了中式正餐、火锅品牌以外，专注于传承和发扬陕西美食文化的老碗会亦荣耀上榜，其通过对食材、工艺的坚持和创新，赢得了大湾区消费者的喜爱。gaga则通过营造独特的生活体验和用餐氛围来满足不同消费者的需求。
除了以上“2024 年度大湾区餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有许多从大湾区起源，或者以大湾区为主营地的品牌，上榜了今年的“2024年度餐饮品牌力百强”。比如，从大湾区出发，逐渐往全国多地扩张的喜茶、奈雪的茶、太二酸菜鱼、尊宝比萨、蒙自源、袁记云饺、三津汤包等品牌，也有以大湾区为主营地的广州酒家、木屋烧烤、真功夫、点都德、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、翠华餐厅、唐宫等品牌。
此外，“2024年度餐饮商业价值品牌”也有大湾区品牌的身影，例如煲仔正、蔡澜点心、茶救星球、COMMUNE幻师、大美西北、广隆蛋挞王、江渔儿酸菜鱼、揭小明楼下肥肠火锅、金戈戈香港豉油鸡、卢家妈妈·西餐厨房、茉莉奶白、三两粉、师烤·豆花烤鱼、谭仔米线、缇里咖啡、五味小面、小女当家、窑鸡王、以饭湘许、遇见小面、粤饺皇等品牌。
此次 “2024 年度大湾区餐饮标杆品牌” 上榜品牌的品牌实力均较强。展望未来，随着大湾区经济的持续繁荣，相信会有更多大湾区的餐饮品牌崭露头角。
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
