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2024年9月26日，“第六届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行！当天，现场公布了“2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”三大奖项，共计400个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
“第六届中国餐饮红鹰奖”致力于挖掘中国优秀的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
01.2024年度餐饮品牌力百强
作为红鹰奖的核心奖项，“2024年度餐饮品牌力百强”旨在评选出在全国拥有较大影响力、表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项从2018年创立以来，已连续评选了多届，在业界内外具有极高的影响力。
“2024年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数以及依据消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。为确保评选的全面性和专业性，“第六届中国餐饮红鹰奖”评审委员会不仅针对每个维度进行了评估，还结合“线上投票+线下评估”的方式进行综合评选，最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。
1、肯德基蝉联餐饮品牌力百强榜首，六个新面孔强势登榜
在评选范围上，自2023年开始，红鹰奖各奖项已全面纳入了国外餐饮品牌，本年度餐饮品牌力百强依然有不少国外品牌上榜，如肯德基（中国）、星巴克（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）。其中，肯德基蝉联了餐饮品牌力百强榜首，其于2023年12月成为国内第六个万店品牌，截至2024年9月，肯德基全国总门店数已超过了1.1万家。
海底捞作为川渝火锅的领军品牌，居餐饮品牌力百强的第二位。在2023—2024年度，海底捞勇于创新，不仅推出了下饭火锅菜，大幅提升了其外卖业绩，而且还推出了店中店形式的“海底捞茶水铺”和烤肉子品牌“焰请烤肉铺子”。
本年度的餐饮品牌力百强还出现了一些新面孔，它们分别是醉得意·家常菜、广顺兴、豪客来牛排、豪德亨牛排自助餐厅、椒爱水煮鱼川菜和三津汤包。这些品牌因为在2024年的卓越表现，成功跻身于百强之列。
比如，以价格亲民的家常菜为主打的醉得意·家常菜，近些年凭借高性价比跑出了一定的规模与知名度。红餐大数据显示，截至2024年9月，醉得意·家常菜在全国已有340余家门店，除了大本营福建以外，还将门店开到湖北、山东、广东等省份。
2、过半上榜品牌的门店数超过500家，中式正餐品牌规模化进程加速
从上榜品牌的门店规模来看，本年度500家以上门店数的上榜品牌数继续增加到了53个，上榜品牌的整体规模化程度在不断提升。
其中，门店数在1000家以上的上榜品牌有36个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、喜茶、正新鸡排、塔斯汀、绝味鸭脖、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫等品牌，主要集中在饮品和小吃快餐两个赛道；门店数在501—1000家的上榜品牌有17个，有广顺兴、太二酸菜鱼、乡村基、小菜园、茶颜悦色、呷哺呷哺、三顾冒菜等品牌。
值得注意的是，近年来不少中式正餐品牌规模化进程实现了提速。例如，徽菜品牌小菜园锚定华东地区集中开店，红餐大数据显示，截至2024年9月，其全国总门店数已超过了600家，成为中式正餐赛道全国首个晋级500家以上门店区间的品牌。
湘菜品牌兰湘子湘菜小炒凭借极致的门店模型和充满“烟火气”的小炒特色，迅速吸引了大量消费者。红餐大数据显示，截至2024年9月，兰湘子湘菜小炒的全国门店数已超过300家，门店覆盖全国50余个城市。川菜品牌椒爱水煮鱼川菜以椒盐水煮鱼为特色，自创立以来发展迅速，红餐大数据显示，截至2024年9月，椒爱水煮鱼川菜在全国已有150余家门店。
02.2024年度餐饮区域标杆品牌
为了更好地挖掘全国各区域表现优秀的餐饮品牌，“2024年度餐饮区域标杆品牌”在往届的基础上进行了升级，奖项按照15个细分区域市场进行评选，具体包括：长三角餐饮标杆品牌、大湾区餐饮标杆品牌、京津冀餐饮标杆品牌、川渝餐饮标杆品牌、西北餐饮标杆品牌、湖湘餐饮标杆品牌、东北餐饮标杆品牌、齐鲁餐饮标杆品牌、中原餐饮标杆品牌、荆楚餐饮标杆品牌、八闽餐饮标杆品牌、云贵餐饮标杆品牌、北部湾餐饮标杆品牌、赣鄱餐饮标杆品牌、三晋餐饮标杆品牌。
餐饮区域标杆品牌的评选规则与餐饮品牌力百强相同，均是以红餐大数据为基础，结合红餐指数以及依据消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。最终评选出了200个区域标杆品牌，比上年度增加了80个品牌。
1、各区域品牌综合实力突出，长三角地区上榜品牌数最多
从各区域的上榜品牌数量来看，长三角地区上榜品牌数最多，共占据35个席位；其次是大湾区和京津冀地区，分别占据28个和20个席位；川渝、西北、湖湘、东北、齐鲁和中原地区的上榜品牌数也均在10个及以上；荆楚、八闽、云贵、北部湾、赣鄱、三晋等地区的上榜品牌数在4—9个之间。
这些上榜品牌在各自区域内均具有一定的影响力和知名度，且品牌综合实力也相对较强。比如，长三角地区的新白鹿、小厨娘淮扬菜、東大方、丰收日、桂满陇、民国红公馆、去茶去等，均是本帮江浙菜品牌的佼佼者。
大湾区的半岛名轩、炳胜品味、鹅公村、陈鹏鹏潮汕菜、客语客家菜、如轩海鲜砂锅粥等是粤菜品牌的杰出代表，山东老家是当地鲁菜品牌的代表，辣可可·小炒黄牛肉、佬麻雀·新湘菜、农耕记·湖南土菜、湘阁里辣、湘辣辣、湘颂等品牌均是起源于广东的湘菜代表。
京津冀地区的北京宴、花家怡园、局气、那家小馆、小吊梨汤等是优秀的北京菜品牌，而胡大饭馆、全牛匠·乐山跷脚牛肉、渝乡辣婆婆则是京津冀地区出色的川菜代表。
东北地区的奉天小馆、老昌春饼、老厨家、山河屯铁锅炖、喜鼎是东北菜的代表品牌。
中原地区的阿五黄河大鲤鱼、解家河南菜、特味村等是当地优秀的河南菜品牌代表，功夫怪兽·烧烤工场、炉小哥烤肉和郑喜旺烧烤是当地烧烤品牌的代表。
赣鄱地区的阿姆源、炉忆家宴、春天来了、鲟阳宴、辣小鲜·南昌大排档等品牌是江西菜的代表品牌。
云贵地区的贵厨酸汤牛肉、老凯俚酸汤鱼等特色云贵火锅品牌，在近年的酸汤热潮中快速发展，成为了酸汤火锅的杰出代表。
此外，八闽地区的四道菜·福建菜馆、临家闽南菜、荣先森·福建小馆是闽菜的代表品牌；三晋地区山西会馆、老太原菜馆、杏花堂是山西菜的代表；北部湾的桂小厨广西菜、瑶王府·广西菜是广西菜品牌代表，好友缘酒家、拾味馆·海南菜则分别是该区域粤菜和海南菜的代表品牌。
2、跨区域、全国化发展，餐饮区域品牌在加速崛起
从上榜品牌的门店分布区域来看，大部分品牌是以深耕区域为主。如煲大王猪肚鸡、大碗先生、绿草地·湘菜等品牌主要立足于湖湘市场；徐鼎盛民间菜、李子坝梁山鸡、陈麻婆豆腐、陶德砂锅、晓彭肥肠鸡等品牌主要深耕川渝市场；登瀛楼饭庄、四季民福烤鸭店、胡大饭馆、小吊梨汤、全牛匠·乐山跷脚牛肉、小放牛炒菜馆等品牌主攻京津冀地区。它们通过深耕本土市场，稳扎稳打，以自身的地域文化优势牢牢占据着当地餐饮市场的份额。
部分区域品牌则通过调整战略布局，迈出了全国化的步伐。例如，米饭快餐品牌超意兴在2023年首次跨出了山东大本营，陆续进驻河北、北京、河南、天津等省市，近一年新开门店数超100家，目前全国门店数超600家。
还有部分品牌通过探索港澳台市场和海外市场，积极走出去，扩大品牌的影响力。比如，湘菜品牌农耕记不仅陆续进驻了北京、上海、天津等城市，而且还在香港、新加坡和马来西亚开出了门店；粉面品牌蔡林记也在新加坡开出了2家门店；潮汕菜品牌陈鹏鹏潮汕菜于2024年开出了香港首店。
3、中式正餐上榜品牌占比超七成，地方菜品牌表现突出
从本年度餐饮区域标杆品牌所属赛道分布来看，中式正餐的上榜品牌数最多，共占据142个席位。其次是火锅、特色品类和烧烤品牌，分别占据19席、12席和10席。
近年来，随着全国各地方菜的崛起，各区域均涌现了一批实力较强的地方菜品牌。从这些中式正餐上榜品牌的所属菜系来看，湘菜品牌上榜数量最多，占26个席位；其次是川菜、本帮江浙菜和粤菜，分别占20席、17席和15席。东北菜、鲁菜、云贵菜、西北菜、徽菜等菜系亦均有品牌上榜。
例如，发源于湖南本土的大碗先生、绿草地·湘菜、炊烟小炒黄牛肉、火宫殿、壹盏灯、晴溪庄园、王捌院子等湘菜品牌均发展得不错，其中大碗先生的门店数已超过了130家。除了湖南省，其他地区也发展出了一批实力较强的湘菜品牌，如廖哥土鲫鱼下饭菜、十八碗、湘阁里辣、农耕记·湖南土菜、辣可可·小炒黄牛肉、湘辣辣、湘颂、佬麻雀·新湘菜、潇湘阁、巡湘记、胡子大厨·超级小炒肉、辣得叫、杨掌柜辣椒炒肉等。
川菜赛道有不少实力突出的“区域领头羊”上榜。从这些上榜川菜品牌的所属区域来看，发源或深耕川渝地区的川菜品牌最多，如柴门荟、陈麻婆豆腐、李子坝梁山鸡、马旺子川小馆、南堂馆、陶德砂锅、陶然居·重庆菜、晓彭肥肠鸡、徐鼎盛民间菜、杨记隆府、一把骨、悦百味等。它们或主打性价比较高的大众川菜，或探索精致川菜提升消费者体验，或挖掘川菜大单品进行差异化突围，在川渝地区获得较好的口碑和发展。
川渝之外，其他地区也出现了如朝花里青花椒鱼·川菜、榕意、渝乡辣婆婆、茅庐川菜、蜀都丰·水煮鱼川菜、周麻婆等川菜品牌。
长三角地区，除了本帮江浙菜外，刀板香·安徽菜、徽宴楼等徽菜品牌发展势头也不错。
除此之外，还有一批主打更细分的地方菜品牌冒头，如绍兴菜、温州菜、宁波菜、陕西菜、新疆菜、济南菜、青岛菜、江西菜、湖北菜、山西菜、辽菜、海南菜、天津菜、浏阳菜等，全国各地方菜系均有进一步细分的趋势。
其中，寻宝记绍兴菜主打绍兴菜，甬府小鲜、涌上外婆桥等品牌主打宁波菜，去茶去主打温州菜；老济南四合院、城南往事·味道济南菜等品牌主打济南菜，吕氏疙瘩汤主打青岛菜；茄子恰恰、福照楼、老滇山寨等品牌主打云南菜；树厨、丝恋丝娃娃等品牌主打贵州菜；刘胖子家常菜、来菜·湖北头牌藕汤、肖记公安牛肉鱼杂馆、湖锦酒楼等品牌主打湖北菜；奔跑吧陕菜、遇见长安、长安大牌档等品牌主打陕菜；阿五黄河大鲤鱼、解家河南菜、特味村等品牌主打河南菜；桂小厨广西菜、瑶王府·广西菜等品牌主打广西菜；塔哈尔、巴依老爷新疆美食、金柱大盘鸡、五谷虫子鸡等品牌主打新疆菜；小放牛炒菜馆以河北菜为特色；守柴炉烤鸭、九悦烤鸭等品牌以北京烤鸭为卖点。
此外，火锅、特色品类、烧烤、小吃快餐、自助餐、亚洲料理等赛道也有不少区域品牌凭借其在各自区域内的出色表现而上榜，如火锅品牌八合里牛肉火锅、潮发潮汕牛肉店、陈记顺和牛肉火锅馆、润园四季、椰妹、菌彩野生菌火锅、蝎王府羊蝎子、宏姐串串香、彤德莱火锅、熊喵来了火锅、九鼎轩脆毛肚火锅、火瀑椒麻火锅、巴庄重庆火锅、龍歌自助小火锅，轻食品牌gaga，粥品牌福状元粥店，包点品牌老绥元烧麦，东南亚菜品牌simply thai天泰，麻辣香锅品牌猴子山下，粉面品牌老碗会、姐弟俩土豆粉、蔡林记、常青麦香园、草本汤，烤串品牌丰茂烤串、绿地三只羊羊肉串、叁宝烤肉、北丐先生、郑喜旺烧烤、何师烧烤、九村烤脑花老金烧烤，小龙虾品牌肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、聚味瞿记·龙虾堂，自助餐品牌亚马逊环球美食百汇、芝小官毛肚火锅烤肉自助、千家粗粮王、凡塔斯，西餐品牌blue frog蓝蛙、布拉诺西餐、夏日玛莉西餐厅，烤肉品牌功夫怪兽·烧烤工场、炉小哥烤肉，烤鱼品牌伟大航路烤鱼、烤匠麻辣烤鱼等。
03.2024年度餐饮商业价值品牌
“2024年度餐饮商业价值品牌”作为红鹰奖的重要奖项之一，旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、具有商业价值的餐饮品牌。经过多年的评选与更迭，上榜品牌数量逐年增加，本年度共有100个表现突出的餐饮品牌荣耀上榜。
1、上榜品牌数扩容至100个，超四成新品牌差异化崛起
“2024年度餐饮商业价值品牌”从上年度的60个增加到了100个，其中，44个品牌首次荣登红鹰奖榜单，如许府牛、朴大叔拌饭、老韩煸鸡、临榆炸鸡腿、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、缇里咖啡、千牛刀渣渣牛肉、煲仔正、茶话弄、茶救星球、伍学长羊肉串夹烧饼、红灯记贵州酸汤牛肉火锅、罗妈砂锅等品牌，它们或以地方特色塑造差异化，或以性价比吸引消费者，或以完善的供应链打造优势，成为了餐饮行业新势力品牌中的佼佼者。
同时，ARTEASG·新加坡奶茶、北木南烤肉和酒、派乐汉堡、第9味老上海馄饨、库迪咖啡、后火锅、李与白包子铺、派乐汉堡、破店肥哈东北烧烤、小鱼号、霸碗盖码饭、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火锅馆、甘食记·成都肥肠粉、快乐番薯、陈香贵·兰州牛肉面、马记永·兰州牛肉面、柠季手打柠檬茶、萍姐火锅、遇见小面、夸父炸串、喜姐炸串、陕味食族油泼面等40个品牌延续了上一年的荣誉。这些品牌在过去的一年里均取得了不俗的成绩。
2、九大赛道全面开花，小吃快餐赛道持续领跑
从细分赛道来看，本年度餐饮商业价值品牌榜单展现了更为细分且多元化的趋势，共覆盖了9个细分赛道，相较于2023年，赛道划分更加细致且多样化。
其中，小吃快餐赛道上榜的品牌数最多，占据了42个席位；其次是火锅、饮品和中式正餐，分别占据了16个、12个和10个席位；烧烤、特色品类分别占据了9席和6席；亚洲料理、烘焙甜品和西餐分别占据了2席、2席和1席。
从小吃快餐的细分品类来看，上榜品牌最多的细分品类依然是粉面，兵哥豌豆面、陈香贵·兰州牛肉面、甘食记·成都肥肠粉、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、魔都三兄弟、融柳大铁牛螺蛳粉、三两粉、谭仔米线、陕味食族油泼面、五味小面、遇见小面、曾三仙米线、周真真南昌粉面、醉面共15个粉面品牌上榜，比上年度新增了4席。
在饭食快餐赛道，除了霸碗盖码饭、犟骨头超级排骨饭继续荣膺外，还新增了煲仔正、谷田稻香、老娘舅、罗妈砂锅、朴大叔拌饭、小女当家、猪角等品牌，上榜品牌从上年度的2席增加至9席。
近年来，饭食快餐赛道中诸多细分品类持续走红，如砂锅菜、煲仔饭、石锅拌饭、猪脚饭等，煲仔正、罗妈砂锅、朴大叔拌饭、猪角等品牌乘势快速拓店。红餐大数据显示，截至2024年9月，煲仔正已有200余家门店，罗妈砂锅有近300家门店，朴大叔拌饭有300余家门店，猪角的门店数有近500家。
本年度特色小吃上榜品牌数从去年的1席增至5席，其中黑白电视长沙小吃为连续上榜品牌，煎饼道、伍学长羊肉串夹烧饼、袁记肉夹馍和中原大刀鲜汁肉饼均为新上榜品牌。炸串赛道的夸父炸串、喜姐炸串，中式炸鸡赛道的临榆炸鸡腿、老韩煸鸡也凭借出色的表现而上榜。
“2024年度餐饮商业价值品牌”中火锅品牌占据的席位数位列第二，从细分品类来看，上榜的火锅品牌主要集中在川渝火锅，占了13席，云贵火锅、小火锅和其他火锅各占1席。值得注意的是，近年来有不少主打牛肉火锅的品牌发展迅速，它们或借鉴潮汕牛肉火锅的吃法或结合地域特色，如许府牛、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、红灯记贵州酸汤牛肉火锅，或将牛肉加入锅底做成有料火锅，如千牛刀渣渣牛肉等，带给了消费者全新的体验。
此外，酸菜鱼品牌渝是乎、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜，烤鱼品牌师烤·豆花烤鱼，牛蛙品牌蛙喔，小酒馆品牌COMMUNE幻师均凭借在各自细分赛道的影响力而上榜。同时，亚洲料理赛道的池田寿司、村上一屋，烘焙甜品赛道的广隆蛋挞王、泸溪河，以及西餐赛道的卢家妈妈·西餐厨房，也均成功跻身榜单之列。
结语
在本届中国餐饮红鹰奖中，我们见证了众多杰出的餐饮品牌。这些品牌通过不懈的努力和创新，已经成为行业的闪亮之星。
“中国餐饮红鹰奖”的评选不仅是对这些品牌在市场中取得卓越成就的认可与赞誉，也是对其未来持续创新和发展的高度期待，更是对中国餐饮业蓬勃发展的明证。我们相信，未来这些品牌将持续引领着行业的进步，期待它们在未来的征程中创造出更多的奇迹。愿中国餐饮业在这些优秀品牌的引领下，继续繁荣昌盛！
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
