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厚芋泥波波奶茶、蜜桃乌龙、云岭茉莉白……现制奶茶、果茶等新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到年轻消费者欢迎。福建作为我国新式茶饮重要的原料供应地，正加速布局新式茶饮赛道，着力建设中国新式茶饮供应链中心、创新中心，并培育新式茶饮产业集群。
“新式茶饮，是采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然食材，通过多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。”在6月15日举行的福建省首届新式茶饮产销衔接活动上，中国工程院院士刘仲华说，通过“茶+奶”“茶+果”融合创新，新式茶饮应运而生，市场规模扩展迅速。新式茶饮不仅促进茶叶种植、加工、销售等环节迭代升级，延伸茶产业链，还为茶文化注入了新的时代内涵和表现形式。
福建省农业农村厅副厅长陈道清介绍，2023年，福建为新式茶饮终端产品供应超16万吨基底茶原料，占全国总量一半以上。福建的安溪铁观音、武夷岩茶、福州茉莉花茶、福鼎白茶、坦洋工夫等茶，作为基底茶风味独特、广受欢迎，为新式茶饮的发展提供了丰富多样、个性鲜明的特色原料。
近年来，福建加速布局新式茶饮赛道。早在2021年就发布新式茶饮行业团体标准《茶类饮料系列团体标准》，明确规定现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的定义、制作过程安全卫生要求、检验规则等。
陈道清说，福建正加大政策支持力度，建设中国新式茶饮供应链中心，支持产茶区抓住新式茶饮迅猛发展的窗口期，鼓励新式茶饮头部企业在福建建立专属优质生产基地；着力建设中国新式茶饮创新中心，强化科技赋能，加大新式茶饮专用茶品种选用；着力培育中国新式茶饮产业集群，引进新式茶饮供应链企业和终端产品企业，支持开发特色新茶饮产品，持续壮大新式茶饮产业集群和产业链，做大新式茶饮市场。
中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》称，至2025年，国内新式茶饮消费市场规模预计达2015亿元。中国农业科学院茶叶研究所发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，新式茶饮行业2022年采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元。
福州一家新式茶饮店店主告诉记者，门店产品用茶作为基底，再根据消费者需求添加牛奶、奶油、奶盖、各类水果小料等调制，仅10平方米的店一年要消耗约千斤茶叶。
不少新式茶饮品牌正加码供应链建设，贴近原料生产地。福州市清口茶业有限公司由新式茶饮品牌茶百道与其供应链企业共同出资设立。该公司采购经理吴佩娇说，5月底，茶百道在福建布局首个自有原叶茶生产基地，预计年产能5000吨，可为茶百道全国8000多家门店供应原料。
刘仲华表示，新式茶饮有着很好的成长性，但仍然面临产品同质化、品牌加盟终端控制能力不强、消费者对产品的诉求越来越多样化等挑战。如何让新茶饮更好喝、更安全、更时尚，值得每一位从业者思考。
