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原标题:夏季饮品激战聚焦“柠檬水”(主题)
行业已出现柠檬水相关的“超级大单品” 性价比成为市场竞争利器(副题)
商战·饮品
伴随农历五月“龙舟水”,广州的高温同步开启。于现制饮品行业而言,一年之中的销售最旺季来到了。
往年,油柑、橄榄、黄皮等新奇饮品出圈。今年大不相同,记者观察到,以柠檬水为代表的高性价比柠檬系列饮品率先站上C位,成为这个盛夏年轻消费者手中常捧的那杯茶,也摇身一变为今夏最卷的大单品。在这杯极具性价比的夏日柠檬水背后,一场现制饮品业的激烈饮品之争正在拉开帷幕。
广州日报全媒体记者 曾繁莹
价格没有最低只有更低
柠檬饮品之战聚焦于价格。记者调查获悉,各家的柠檬水价格持续刷新低,10元以下比比皆是,最便宜的甚至低至0.01元/杯。书亦烧仙草联合明星抢推6元/杯的“金桔柠檬水”,其招数为低价格叠加明星效应;古茗也放“狠招”,广东区域门店原价10元一杯的柠檬水开启了长达3个月的4元/杯特惠活动;沪上阿姨旗下品牌茶瀑布,冰鲜柠檬水、粉冰鲜柠檬水皆4元/杯;蜜雪冰城为其大单品冰鲜柠檬水开了一场高调的直播发布会,原本4元/杯、600ml的冰鲜柠檬水在抖音团购领券后只需0.01元/杯;“啊一柠檬茶”的电解质柠檬水折后价去到6.8元/杯;就连瑞幸、幸运咖等咖啡店都来分一杯羹,幸运咖500ml装的香水柠檬咖在美团上折后仅7.68元/杯,而手捣冰柠咖为7元/杯。
性价比成为现制饮品品牌的“利器”。华安证券研报提到,2020年到2023年,新茶饮品牌10元以下消费占比从7%上升至30%,20元以上占比则从33%下跌至4%。蜜雪冰城在招股书中判断,平价茶饮未来增速将快于中价、高价茶饮。柠檬水无疑成为品牌下沉市场的重要抓手。
柠檬饮品消费基数巨大
“柠檬系列饮品在现制饮品业中是一个相对成熟的细分品类,有巨大的消费基数,特别在广东市场上。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬说。记者从沪上阿姨方面获悉,在广东地区,截至6月17日的今年年内,其柠檬茶系列产品销量较好,位列单品销量前十。
凌雁咨询首席分析师林岳说,柠檬口味为大众所熟悉,对于品牌而言,选择一款大众熟悉的饮品,可以省下培育市场的时间与投入。
中国柠檬产业的成熟,为现制饮品行业的快速发展做了充分准备。朱丹蓬说,香水柠檬、尤力克柠檬等多样品种为现制饮品行业提供多元的选择,规模化、产业化让柠檬的成本降了下来,成为主流大众化食材,为行业的产品性价比转型提供了有利条件。
全国农产品批发市场价格信息系统显示,2023年6月,每公斤柠檬的全国平均价为10.69元,今年6月已降为8元,降幅达25.16%。
记者观察
超级大单品诞生背后
朱丹蓬说,对于非专卖柠檬茶的品牌来说,高性价比的柠檬水是引流的补充型产品。对于有供应链优势的品牌而言,它还能带来不错的经济效益。柠檬水在业内已经出现了大单品,“冰鲜柠檬水”连续多年成为蜜雪冰城果茶销量第一,年销售额超40亿元,已成为行业超级大单品。
在激烈的竞争态势与微利时代下,品牌要抢占市场,最强有力的武器是健全的供应链以及运营效率。
蜜雪冰城的柠檬水之所以成为大单品,恰恰离不开规模效应下的产业链以及标准化出品流程的加持,其在四川安岳建立了尤力克柠檬合作种植基地,规模化的采购策略大大提升了议价能力。招股书显示,蜜雪冰城在2022年比同类型、同品质的柠檬的采购成本分别低了约10%和20%以上;古茗同样狠下功夫打磨供应链,其8年前就深耕柠檬项目,在云南地区建有4000多亩的自种果园。