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在消费环境越趋谨慎下，主打性价比的小火锅迅速走红。7月18日，红餐产业研究院发布《小火锅品类发展报告2024》（以下简称《报告》）。《报告》显示，小火锅的主流人均消费集中在60元及以下。
《报告》显示，相对于传统火锅而言，小火锅人均消费显得更为亲民和实惠。火锅大赛道的人均消费主要集中在40—100元价格段，而小火锅在百元以上区间价格段的占比不足4%。
红餐大数据显示，小火锅的主流人均消费集中在60元及以下。其中，超三成小火锅门店位于20—40元价格带；其次是40—60元区间和60—80元区间，占比分别为27.3%和25.4%。
与此同时，从2022年开始，60元及以下人均消费区间的小火锅门店数有所上涨，20—40元区间、40—60元区间的占比分别上涨了5.4个百分点和5.5个百分点。
整体来看，小火锅赛道创新不断。一方面，部分品牌在食材中加入海鲜、安格斯牛上脑等高档食材，将人均消费拉高至百元以上；另一方面，小火锅延续了火锅赛道的品类融合趋势，在产品上增加了“小吃小喝”类产品；此外，小火锅经营模式也更加多元化，市面上出现旋转自助火锅、火锅下饭菜等新模式引发消费者关注。
《报告》指出，当前小火锅赛道火热，但同时也存在一些挑战，如竞争日趋激烈、人均消费存在“60元天花板”、品牌影响力有待加强等。
作者：红餐网麦泳宜
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
