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【乐鱼体育app】因为不赚钱?九毛九停止“那未大叔”品牌运营

发布:2024-07-25
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  曾被九毛九寄予厚望的“那未大叔是大厨”,停止运营了。

  红餐网消息,4月19日,九毛九集团披露一季度营运公告显示,该集团于2024年4月停止营运“那未大叔是大厨”品牌。而后,红餐网发现,九毛九已从其官网中移除了所有与“那未大叔是大厨”品牌相关的信息。

  据了解,“那未大叔是大厨”(以下简称为“那未大叔”)是九毛九于2019年推出的子品牌,定位于轻奢创意新派粤菜,由绅士大厨主理,人均消费价格140元左右,曾入围2022年黑珍珠餐厅。

  曾被寄予厚望的“那未大叔”

  餐厅采取VIP会员制,年费1111元,会员可享受订位、大厨隐藏菜单、侍酒师红酒品鉴、茶艺品茗、主厨上门亲自服务等等专属的VIP待遇……通过一系列创新的服务,回望当年,那未大叔曾被九毛九集团寄予厚望。

  2019年6月,那未大叔首店坐落于广州新天地(如今为领展广场),并邀请到“粤菜教父”古志辉大师团队制定菜单。

  对于开“那未大叔是大厨”的原因,彼时其品牌负责人李威业在接受媒体采访时表示,九毛九的战略布局中已拥有了西北风味、川渝风味的独立品牌,但在粤菜口味上的布局缺失,所以希望通过那未大叔是大厨一品牌得到补足和延展。

△图片来源:那未大叔是大厨公众号

  遵循“一城一店”概念,那未大叔广州店将西装定制与用餐结合为一体,与信孚诚记合作,主打“王牌特工”,以“西装店里的粤菜馆”而闻名走红,吸引了不少消费者慕名打卡。

  趁热打铁,同年9月,那未大叔海联合了水饺界“爱马仕”喜鼎、广州网红茶饮品牌DC TEA,在深圳开出第二家门店,主题为“味道实验室”,主打南北融合味道,人均消费130元。然而,深圳店仅营业了一年时间就歇业倒闭。

  随着深圳店的关闭,广州店成为那未大叔目前全国唯一一家门店。但在社交平台上,不少消费者觉得那未大叔广州店“变了”:

  菜品、服务都退步真的太明显了!以前每次约人吃饭都来这一家,现在吃一次失望一次;

  本来是这家店的忠实粉丝,但最近几次体验感真的越来越差,还越来越贵;

  工作日晚上上座率只有一半,人气不如以前,而且分量好少,性价比很低;

  ……

  有消费者觉得性价比低,或许与那未大叔人均消费有关。当前餐饮业盛行性价比之风,并没有影响到那未大叔,其人均消费不降反升,从2022年的148元升至2023年的151元。

  不赚钱?九毛九停止“那未大叔”品牌运营

  虽然九毛九暂未透露停止运营那未大叔的原因,但从其此前披露的2023年财报来看,那未大叔是九毛九旗下唯一一个业绩下降的子品牌。

  2023年,九毛九营收同比增长49.4%至59.86亿元,净利润同比增长超800%至4.53亿元。财报中,九毛九具体披露了太二、怂火锅、九毛九、那未大叔是大厨、赖美丽烤鱼、赏鲜悦木6个子品牌具体营收情况。

  除了赏鲜悦木为2023年新开品牌暂无对比性,那位大叔是大厨是剩余5个子品牌中,唯一一个营收、翻座率、翻台率均同比下滑的品牌。

  具体来看,2023年,那位大叔是大厨营收1077万元,同比下降12.8%,占集团总营收0.18%;翻座率从2022年2.0次/天,下降为2023年1.3次/天;翻台率从2.5次/天,下降为1.7次/天。

  此外,红餐网翻看了九毛九近5年财报还发现,2019年—2021年,那未大叔还处于盈利状态,年营收分别为712万元、976万元、1240万元。但自2022年开始,营收连续两年下滑,较同期相比分别下滑0.5%、12.8%。尤其是2023年,营收仅为1077万元,业绩甚至被九毛九推出新品牌“赖美丽烤鱼”压过一头,落后近800万元。

  由此推测,或因“不赚钱”,加上门店较少,影响力也有限,加之太二、怂火锅等子品牌表现太过亮眼,那未大叔对于九毛九集团而言,或许没那么重要,甚至成为集团目前最大的“累赘”。

  事实上,在停止“那未大叔”品牌运营之前,九毛九在面对不赚钱的品牌,一直表现得非常果断。比如在2021年,九毛九就关闭了旗下所有的怂四川冷锅串串门店,同时还在2022年6月,以50.94万的低价,卖掉了煎饼品牌“2颗鸡蛋煎饼”80.85%股权。

  而连续两年业绩下滑的“那未大叔是大厨”,就成了下一个被割舍的品牌。

  值得注意的是,尽管九毛九停止了那未大叔的品牌运营,但这几年,其在子品牌上的试水却从未停止。比如“赏鲜悦木”“山外面酸汤火锅”“赖美丽烤鱼”等,都是九毛九这两年通过“多品牌运作”的方式寻求新的增长路径的案例典型。只是这一众子品牌,能否再跑出新的“太二”和“怂火锅”,九毛九需要些时间证明。

作者:红餐网麦泳宜

注:此文属于央广网登载的餐饮行业信息,仅供参考。

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