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随着餐饮行业内卷加剧，不少业内人士认为，中国餐饮发展的红利期已经结束。3月28日，信良记董事长、CEO李剑在“2024中国餐饮产业峰会”指出，中国餐饮未来仍有红利，这种红利将体现在中餐产业化上。
李剑表示，中国餐饮产业未来发展潜力巨大，20年后市场规模有可能达到20万亿。但在目前市场情况下，中国餐饮的连锁化程度仅20%左右，行业集中度相对较低，假设未来连锁化率增长到35%左右，理论上国内将拥有数百家千店以上的餐饮品牌，连锁餐饮发展的空间很广阔。
李剑认为，中餐产业化的黄金时代刚刚拉开帷幕。疫情三年反而加速了这个进程——行业出清加速，而秉持长期主义的餐企获得了更多回报。
作者：红餐网何沛淩
