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“2023年我国食材消费规模增速显著。餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%。”5月23日，在广东惠州举办的“2024第五届食材供应链国际大会暨第十二届餐饮零售合作洽谈会”上，中国物流与采购联合会发布《中国食材供应链发展报告(2024)》显示，我国食材消费需求持续稳定增长，食材供应链企业链条逐渐向上游延伸。
我国是全球最大的食材消费市场，食材的产量约占全球的四分之一。中国物流与采购联合会副会长崔忠付在发言中指出，在高通胀背景下，发达经济体消费降级和企业降本带来的“平替”需求，为食材供应链带来出海契机。
据崔忠付介绍，当前，全球食材产业链供应链正处于一个充满挑战与机遇的新时代。2024年全球食材贸易环境复杂性、严峻性上升，平稳运行压力增大，食材贸易增速或将放缓。极端天气与地区冲突双重冲击，国际市场食材生产流通不确定性陡增；加之部分食材出口国不断加码、延长食材出口限制措施，国际市场波动性加剧。然而，新的发展契机也悄然显现。国际区域间的合作日益凸显、多边贸易体系愈加开放，为全球食材贸易开辟了新的发展空间。
我国是全球最大的食材消费市场，食材产量约占全球四分之一。2023年，我国食材消费市场达到9.37万亿，同比增长10.31%，需求持续稳定增长。随着需求上升，食材供应的“朋友圈”也在不断扩大，如区域经济合作深化。
2023年，农食产品进口再度扩围，海关新增准许51个国家和地区146种次优质农食产品输华；我国与共建“一带一路”国家贸易往来更加密切，其农产品进出口贸易额达到1380亿美元，占我国农产品进出口贸易额的41.44%，其中，出口467.3亿美元，同比增长3.5%。“伴随区域经济合作不断深化，食材产业链供应链的全球融合更加紧密，为我国食材进出口贸易带来新的红利。”崔忠付说。
同日，《中国食材供应链发展报告(2024)》发布。该报告显示，2023年我国食材消费规模增速显著。餐饮食材消费规模达到2.12万亿元，同比增长20.45%。零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%。得益于餐饮市场的恢复发展，餐饮业连锁化率不断提升，我国食材消费由“数量驱动”逐渐转向“质量驱动”。此外，来自100家重点食材供应链企业调研结果显示，2023年基地直采模式渗透率已超80%，有效缩短供应链链条，降低食材采购和流通成本。
广东、广西是食材供应链大省，很多餐饮企业的生鲜食材均来自这两省。天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与食材供应链相关的企业450余家，其中，2024年1-4月，新增注册相关企业30余家；从地域分布来看，广东、广西以及辽宁，三地所拥有的相关企业位居前列，分别有100余家、60余家以及50余家；从成立时间来看，51.2%的相关企业成立于1-5年内，成立于1年以内的相关企业占29.3%。
（作者：红餐网欧阳）
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
