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【乐鱼体育app】80多位头部品牌创始人齐聚,这场中国餐饮影响力峰会,高能频出!

发布:2024-07-07
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  5月8日,由“长沙餐饮保姆”好哥、从零到百餐饮教育咨询、柠季手打柠檬茶联合主办,风光里总冠名、聪厨总赞助的2024星耀食界【第29届中国餐饮影响力峰会暨第二届餐饮嘉年华】圆满落下帷幕。

  本次大会在湖南长沙举办,嘉宾阵容空前。由“长沙餐饮保姆”好哥携手“新火大学堂校长”湘之荷品牌创始人雷荣湘担任主持。超2000位餐饮业内知名人士、80多位行业头部品牌创始人齐聚,用7场圆桌会议共同探讨与碰撞了餐饮赛道当下热点、未来大势,以及餐饮新知等核心议题。

让我们一起高能回顾,看看餐饮行业的头部品牌,高密度输出了哪些新观点。

  01.正餐之道,传承与创新的深耕细作

  在当下这个非常内卷的时代,我们该如何创新与传承?

  紫光园集团总裁、世界中餐联合会社区委主席刘政从精神层面,商业层面,组织辅助层面,执行层面分享了观点。他认为,使命是一辈子的事,愿景是十年的事,使命和愿景是屋顶、天空,价值观是你的地基,是为了使命和愿景所制定的游戏规则。未来要继续深耕,用最极致模型,找最强的人,找最好的地方,找最有战争力的组织,成为最好的平台。老人干新事,新人干老事,老人开新店,新人干老店,永远是正餐餐饮必须要走的路。

  在这一场论坛环节,餐饮老板内参创始人秦朝主持,57度湘餐饮集团创始人尚刚、徐记海鲜创始人徐国华、瑶王府创始人郭晓光、食尚国味创始人/陶陶居副董事长尹江波、和木私厨创始人杨占胜、大鸽饭创始人黄小华,共同围绕正餐的经营之道碰撞了新观点。

02.活力长沙,餐饮品类的创新王国

  如何做好餐饮产品零售化以及零售产品餐饮化 ?

  黑色经典创始合伙人卢路成表示,“黑色经典”在长沙臭豆腐赛道当中脱颖而出的关键是找到一个双驱模型,用零售加持整个模式,为整个零售提供了效率。“我们把体验式的零售用体验的方式,把招牌产品呈现得最好。同时,在零售角度,大家体验感非常好的时候,刺激了零售转化,用餐饮丰富零售业态的体验。在餐饮和零售之间的相互转化,相互交融过程当中,最重要的是满足客户需求,不是因为产品的逻辑而是因为人的需求逻辑。”

  卢路成认为,品牌的定位,需要找镜像品牌做差异,品牌的表达要分清群体。内容+媒介等于声量,好内容通过声量传播出去,结合平台工具才叫做流量。创新逻辑就是要素再组合,再出熟悉的新鲜感。

  在圆桌论坛环节,由餐饮界新媒体创始人鹤九主持,酒拾烤肉创始人周喆、擂饭创始人静子、夏日玛丽西餐厅创始人左杰、费大厨创始人费良慧、墨茉点心局创始人王瑜霄、洞氮胡记联合创始人刘刚,分享了餐饮品牌在连锁经营过程中的宝贵经验。

03.第三方赋能,源头资源的匹配探寻

  供应链企业,如何深度赋能推动餐饮企业高质量发展?

  辣椒王子翠宏董事长钟书红表示,把品质做得更好,前提是成本更低,真正做出差异化,是供应链很长的课题。接下来会在研发上花大力气,花更长的能力财力把产品创新做好。从“种植基地、智能化工厂、净选系统”多方面提升品质,“种源定制、产品个性化定制”扩大差异化优势,“辣椒行情波动锁价”控制成本,为品牌做好后勤保障。

  在圆桌论坛环节,由柴大管人柴园主持,百品日光番茄联合创始人李科、新雅轩董事长杜延涛、东东控股董事长严庆东、麻辣红包董事长刘大、容尚佳合董事长尚发明、icc Grow私域运营专家中国区ceo赵雨秋、川海晨洋供应链总经理王洋、艺康中国副总裁兼总经理李娜,通过高质量碰撞,共同探讨了第三方供应链如何更好赋能,助力品牌向上壮大的更多可能性。

04.茶饮突围,我是人力银行家

  柠季创始合伙人汪洁表示,我们要思考怎么能够把人力变成人利,怎么把人才变成人财。第一步是“存”,首先要把价值观给确定,吸引同样价值观的人才。第二步是“汰”,要提高挑战性。第三步是“磨”,磨目标,也要找准个人在团队中的定位。

  人才进来后的内部培养和外部赋能以及退出机制尤为重要。汪洁表示,对于人才的培养,柠季最大的武器就是有足够的耐心。也希望能够一群人才聚在一起,群策群力去为企业解决问题。

  在圆桌论坛环节,由咖门创始人路文兵主持,茶颜悦色/鸳央咖啡/古德墨柠创始人孙翠英、ARTEASGT联合创始人盛栩花、悸动TEADONG创始人吴健、桂桂茶/酸奶罐罐创始人郑志禹、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、7分甜创始人谢焕城,共同探讨了各自今年对饮品市场的基本判断,以及基于这些判断做了哪些新的尝试和突破。

05.火锅江湖,超爱这一锅麻辣酸香

  成功=机遇+智慧+勤奋+胆识。

  会上,洪崖洞创始人、重庆小天鹅集团创始人总裁,洪崖洞洞主,重庆火锅协会终身名誉会长,鸳鸯火锅发明人何永智老师表示,一个企业要持续不断地发展,就是创新,持续不断地创新。“在创造和发明的过程当中,人的智慧真是会超过你的想象,其实我们每一天都在创新。”

  对于小天鹅的成功之道,何永智老师表示,小天鹅从1982年走到今天,它的发展与品牌、品质是完全不可分割的。当“双刃剑”资本入驻的时候,创始人作为品牌的灵魂人物,也我们永远不要割韭菜,永远要把“品牌品质”作为品牌的首要目标。

  最后,何永智老师对品牌发展之道表达了三个“安全”:第一,企业要安全。第二,身体要安全。第三,家庭要安全。

  此次圆桌会议,由火锅餐见创始人孙岩岩主持,佩姐火锅/重庆火锅传承人颜冬生、朱光玉火锅创始人梁熙桐、卤校长/萍姐火锅/长安亭院火锅联合创始人王一涵、赵九记火锅创始人赵涛、熊喵来了火锅创始人吴红涛、郭铁柱火锅创始人寇鑫,共同探讨了火锅加盟市场的看法以及发展破局之法这一热门话题。

06.夜宵之美,笑看岁月阑珊的人生百味

  肥肥虾庄联合创始人柴影向大家展示了肥肥虾庄16年来只为做一锅虾的旅程,并表示,在未来,肥肥虾庄会继续聆听消费者心声,推动品牌升级。

  在这一次的圆桌论坛中,职业餐饮联合创始人王春玲,北京胡大总经理郭冬、长沙天宝兄弟创始人蒋凌云、武汉靓靓蒸虾高级合伙人VP黄丹晖、长沙文和友联合创始人冯彬、长沙聚味瞿记联合创始人瞿雄杰、重庆老甘家创始人甘浩,各自分享了他们对于品牌如何长红的秘诀。

  07.2024餐饮新风口,爆火的网红品牌出圈密码

  “所谓的创新,是在对旧有事物充分了解基础之上的变革”。

  黄记煌三汁焖锅创始人、世界中餐业联合会、时尚休闲委主席黄耕表示,任何时代都有风口,只要抓得住一个风口,这就是你的运气。餐饮这个行业是最应该打破传统的,它留下来的可能只有传承,但是没有传统。品牌持续要做的事,是怎么去迎合全新的顾客对产品的认知。关于创新,黄耕表示,真正的创新是你对一个品类的充分认知,对产品本身充分的理解。“产品能融合这个时代的发展,而不是一味地守旧”。

  这次的圆桌论坛,由红餐网创始人陈洪波主持,滇牛/迷你椰创始人高源泽、冯校长火锅创始人冯明强、KUMO KUMO/the Rolling创始人姜浩文、村口二叔家/多嘴肉蟹煲创始人肖岩松、破店肥哈/王奋斗创始人黄青杰、煎饼道创始人刘敏、虎丫炒鸡联合创始人王一博,关于餐饮赛道的选择与破局、品牌在赛道里如何提升竞争力展开了热烈的讨论。

  日间分享金句频出,高能不断,2024星耀食界做了新的突破,午休时间的头脑风暴也在持续上演。更有风光里、聪厨贴心备上精美午餐,为餐饮人续航充电。2024星耀食界在晚间的嘉年华中圆满结束。

  今年,我们从不同赛道,从品牌、产品、供应链多维度出发,进行了一场深刻的交流,深度探讨了餐饮行业的发展与未来。让我们一起期待,未来会有更多的餐饮企业能在餐饮赛道上迸发出强有力的生命力,明年的星耀食界,也将继续以更完善、更崭新、更突破的形式,为餐饮品牌强赋能!

作者:红餐网李唐

(备注:该文为行业观察,仅供参考。)

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