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对话嘉宾
黄思敏（香港特区政府投资推广署旅游及款待行业总裁）
黄家和（香港餐饮联业协会会长）
陈？曦（广州太二餐饮连锁有限公司国际事业部总经理）
在香港，继“港人北上”之后，“北店南下”蔚然成风：以餐饮为代表，众多兼具传统与时尚的内地消费品牌正加速入驻香港，在铜锣湾、中环、尖沙咀等热门商圈掀起热潮，成为内地与香港融合的新范式。
内地品牌为何“扎堆”入驻香港？香港业界和市场的反响又如何？未来双方如何更好携手发展实现双赢？
加速市场布局奔赴舌尖上的期待
黄思敏：随着越来越多香港市民“北上”深圳消费渐渐成为潮流，很多内地饮食被“反向代购”回港，相关餐饮品牌因此在港逐渐拥有忠实粉丝，在市场需求推动下产生了来港经营的意愿和动力。
黄家和：香港市民热衷尝试新鲜事物，喜欢赶潮流。内地近年来发展很快，创新产品和服务层出不穷。我自己也经常去内地城市，感觉每一个商场里都有不同的东西，很有新鲜感。我相信这也是内地餐饮品牌吸引香港市民的一个重要原因。
陈曦：早在几年前，我们就有了入驻香港市场的念头。2023年初，我们开展门店选址工作，12月在尖沙咀、沙田等处一连开了4家门店。做出这样的决定，是有“底气”的：我们在深圳靠近港深口岸的门店，营业额一度在内部排名中位居全国前列；在香港做前期调研时，发现无论是供应商、本地媒体，还是随机采访的一些潜在顾客，都知道我们的品牌，对我们的产品表示很期待。我们计划未来每年再增开3到4家，最终在全港达到15家左右的规模。
黄思敏：香港人近些年来更能吃辣了。我本人祖籍在广东省，但现在也能吃得很辣。我想这是因为香港跟内地的关系越来越紧密，交流互动当然会对彼此的口味都产生影响。由于关注到内地企业来港经营的需要，我们投资推广署主动去向他们介绍香港的情况。我们在广州、北京、上海、武汉和成都有5间办公室，每间去年都带了几家品牌过来，也组织了很多线上线下的研讨会。
加速消费升级交流互鉴合作并进
黄思敏：以前来港的多是一些知名地方菜系，比如四川菜、上海菜等。去年以来的来港餐饮企业，最大的特点是品类丰富、多元、有特色，多了很多不同地域美食，比如东北烧烤等，还有像新式茶饮这样的特色小吃。
陈曦：除了菜品，顾客对品牌形象的感知，也包括新潮、好玩的店面装饰和更高品质的服务、更个性化的宣传推广方式等，这些都有助于消费者形成关于品牌的记忆点，在品牌与消费者间建立深度连接。也就是说，我们除了注重把菜品做得好吃，也注重为顾客创造良好的消费体验。
黄家和：我观察到，新来港的内地餐饮企业标准化、连锁化程度更高，这不仅有助于对菜品品质的把控，也能更好地管控成本。很多内地餐饮品牌运用电子化手段帮助顾客下单、结账、点外卖，顾客用餐变得更方便快捷，提升了消费体验。另外，很多企业在进行内部人员管理时也运用更多科技手段，提升了管理效率。
香港本地有近2万家餐饮店，大部分是中小企业，比如传承几代的夫妻店、兄弟店、父子店等。不过，这类小店很多规模较小，管理和运作模式较为传统，较难跟上科技进步和时代发展的步伐。内地近年来经济发展迅速，餐饮业界也随之有很大长进，相信新来港的内地企业会在管理、运作等方面给香港传统的餐饮小店提供有益借鉴，也为整个香港餐饮业提供积极的刺激，促进整个行业加快升级革新。
黄思敏：内地企业的入驻为香港餐饮业从业者提供了更多就业机会，也为香港餐饮企业带来很多新的合作机会。我接触的很多香港餐饮企业十分愿意和内地企业合作。与香港企业合作，也有助于内地企业更好地了解本地的经营规范及市场需求，减少信息差，以便更好开拓香港市场，增加在港经营的成功概率。
加速融合出海联通内外放眼世界
黄思敏：香港拥有“背靠祖国，联通世界”的优势，对很多不够了解海外市场的内地公司来说，香港可以说是出海的第一站。香港是国际金融中心，内地企业可利用这里完善的资本市场来进行融资，扩大经营规模；香港作为国际化城市，全球各地人士在此来来往往，业内展会、活动十分丰富，内地企业也可借此来结识海外合作伙伴。
陈曦：香港拥有国际化的商业环境，有助于企业掌握全球商业规则、增加对相应法律和食品安全的认识，以便更好融入全球市场。举一个小小的例子，我们在香港可以优化对餐品名称的英文翻译，以吻合英语使用的习惯。
黄思敏：我们在帮助内地企业出海方面有过不少成功案例。比如，在我们的帮助下，来自湖南的卤味小吃品牌“绝味”于2017年8月在旺角港铁站内开设首间香港分店，目前在全港已有44间分店，售卖超过27款产品，当中以招牌麻辣鸭舌最受香港市场欢迎。我们在协助推广时惊讶地发现，很多居港欧美人士都喜欢吃麻辣的鸭舌鸭脖。如今，该品牌已从香港出发入驻新加坡、加拿大等地。
陈曦：香港为企业提供了一个理想的国际化跳板，粤港澳大湾区的快速发展，则为企业提供了更高效的产业链和供应链支持。我们在香港的成功，部分应归功于与内地一致的采购策略。
