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原本高高在上的牛肉价格在2024年迎来了一波跳水行情，根据农业农村部的统计，近期国内批发市场牛肉平均价格比去年同期有18.4%的回落。记者了解到，在2022年牛肉价格高峰之后，由于受到进口冲击和淘汰奶牛加速进场的影响，叠加消费不及预期，导致了本轮牛肉价格的大幅回落。
记者在北京部分超市看到，牛肉的价格已经回到了3字头/500克，价格整体有所回落，而在超市的电商平台上，冷冻牛肉的价格更是不断走低，前两年一千克装的冷冻牛腱的价格多在99元左右，今天同样的价格可以买到1.5千克装，而部分冻牛腩的价格也跌至50元/千克以下。
牛肉变便宜了并不是一种错觉。
根据农业农村部公布的统计数据，到2024年5月底，全国牛肉平均价格71.68元/千克，比前一周下跌1.2%，同比下跌16%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格58.34元/千克，比前一周下跌1.6%。全国农产品批发市场一周价格行情监测报告也显示，5月24日到5月30日，牛肉价格为61.96元/千克，而上年同期这一价格还是75.93元/千克。
同期国内肉牛价格也出现了快速回落，记者注意到，2022年下半年开始国内肉牛价格就出现下跌苗头，2023年到2024年价格持续下行。
根据中国畜牧业协会牛业分会发布的《2023年我国肉牛产业发展回顾与2024年展望》等信息显示，2023年全国育肥牛（西门塔尔牛杂交牛为主）全年均价约为30元/千克，同比下跌 16.9%，2023年6月全国育肥牛平均价格约25.4元/千克，跌至2017年11月以来价格最低点。
肉牛价格的下滑，也影响到相关上市公司业务的表现，2023年福成股份（600965.SH）年报显示，其畜牧业收入9408万元，同比增长3.7%，但毛利率减少约45个百分点。
在业内看来，本轮牛肉价格的下滑主要是市场供需的阶段性失衡所致。
一方面，中国畜牧业协会牛业分会报告分析称，2023年全国牛肉产量753万吨，同比增长4.8%，牛肉进口274.4万吨，同比增长2%，在市场需求不足的情况下，市场呈现供给相对供过于求的局面。同时，随着税率的逐步下调，进口牛肉低价优势明显，2023年进口牛肉的到岸价平均为5195美元/吨，也同比下降21%。
另一方面，由于奶价低迷，奶牛养殖户亏损严重，大批量淘汰奶牛进入市场，也加大了牛肉市场短期的供给量。
记者在此前走访中了解到，由于乳制品市场恢复不及预期，原奶价格不断走低，到今年5月底，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.37元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌12.7%。 奶价的持续走低也导致奶牛养殖行业大面积亏损退出，大牧场也加快了低产牛淘汰的速度。农业农村部对全国发证生鲜乳收购站生鲜乳产量跟踪监测数据显示，截至2023年12月底，全国发证生鲜乳收购站所涉及的养殖场数量同比减少24.2%
虽然官方并没有公布具体的奶牛存栏数变化，此前业内认为2023年新一轮调整以来，国内奶牛存栏数减少100万头左右，淘汰奶牛的价格也不断走低，也冲击了牛肉市场。
据河北省某奶牛牧场负责人告诉第一财经记者，2023年中期淘汰奶牛的售价还在22元-24元/千克，但到2024年初，淘汰奶牛的价格跌至18元/千克左右，近期淘汰奶牛价格继续下滑，跌至12元/千克左右，而当地鲜牛肉价格也更低，只有36元/千克到40元/千克。
而今年国内奶牛的淘汰仍在持续。在此前的行业活动中，国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利曾透露，2024年行业需要适当压缩奶牛产能，自然增长率由惯性的3%下调到-5%，增加淘汰成母牛约30万头，才能大幅缓解目前原奶的产能过剩。
独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，近年来国内肉牛存栏快速增长，又加上淘汰奶牛带来增量，叠加需求端的放缓，共同导致牛肉价格的回落。淘汰奶牛价格大跌在某种程度上也反映了行业产能调整的强度，预计明年行业会触底，冲击肉牛市场的情况也会好转。
中国畜牧业协会牛业分会报告也显示，根据“牛周期”以及结合国内经济社会总体形势判断，2024年国内肉牛市场行情大概率仍将低位运行。
