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红餐网消息，6月3日，由岭南集团指导，博古斯中国学会和岭南控股联合主办，广州市旅游商务职业学校（以下简称“广州旅商”）、广州花园酒店、岭南会展、广之旅会展承办的博古斯世界烹饪大赛2024中国区选拔赛（以下简称“博古斯中国赛”）在广州旅商圆满落幕。
来自全国各地的酒店餐饮业界翘楚齐聚一堂，中国法国工商会、广东省餐饮服务行业协会、广州地区饮食行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州烹饪协会、广州市饮食行业商会、广州西餐行业协会等商协会负责人亲临现场观赛，与评审团及选手进行了深入交流，彰显了行业对博古斯中国赛的高度重视，也进一步提升了这项国际烹饪赛事在中国的影响力。
此外，大赛还邀请了近百家粤港澳大湾区星级酒店、西餐厅、餐饮行业上下游供应商、烹饪教育代表到场观赛，让行业从业者近距离感受大赛的热烈氛围，了解烹饪艺术的前沿动态。
图片来源：博古斯学会
起源于法国的博古斯世界烹饪大赛有着“烹饪界奥林匹克”的美誉，由法国名厨保罗·博古斯于1987年创办，是一个面向顶级餐饮、美食以及豪华酒店行业的高级职业俱乐部式行业盛会。每一届博古斯世界烹饪大赛都在近60个国家和地区进行为期2年的选拔，采用国家赛、洲际赛、全球总决赛赛制。
根据赛制，每位选手须在3.5小时内运用牛里脊肉等指定食材，现场完成一道9人份的“餐盘主题”菜品并同时呈送评审团。比赛要求选手们现场准备和展示的食谱必须出自原创，并禁止使用任何预制产品。
竞技赛场上，8位入围选手充分展现精湛技艺和独特创意，争分夺秒务求在有限时间内呈现出色香味俱全的佳肴，争夺评委们的关注和青睐。
图片来源：博古斯学会
最终，来自澳门喜来登酒店及澳门瑞吉酒店的大厨汪亚飞运用了西餐极少使用的中国本土食材通心菜制成酱料，并搭配了花椒油、百里香、迷迭香等香料。中菜西用的做法让人耳目一新，得到了评委们的一致认可。汪亚飞因此荣获本年度博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛的优胜殊荣，他将肩负国家荣誉，代表中国出征亚太赛，向2025年在法国里昂举办的全球总决赛发起挑战。
作者：红餐网何莉
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
