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中国连锁经营协会日前面向餐饮会员企业开展2023年的经营情况调查。2月28日，协会发布调研结果显示，共回收有效样本49份，涉及超10万家餐饮门店。据调研，头部连锁企业2023年营收和净利润同比增长较好，2024年超七成样本企业有拓店计划。
连锁餐饮企业整体强劲反弹
此次调查共覆盖100871家门店。其中，快餐连锁企业占总样本量的30.6%，正餐占比为40.8%，火锅占样本量8.2%，团餐占样本量4.1%，茶饮占样本量16.3%。样本企业平均门店数达2059家，大多是国内顶尖的餐饮企业。
调查显示，2023年连锁餐饮企业整体强劲反弹，收入同比普遍有大幅增长。83.6%的样本企业销售同比实现增长。有48.9%的样本企业销售同比与全国餐饮收入的增速相当，在20%以上。对比2022年，样本企业销售同比为正增长的比例进一步提升，近五成的样本企业销售同比增长超20%，样本企业平均新增门店数也有所提高。
2023年，66.7%的样本企业可比门店的销售额同比呈现正增长，其中，28.2%样本企业可比门店的销售额同比增长超过20%。2022年样本企业可比门店的销售额同比为正增长的比例为5.1%，相比之下提升显著。
2023年，76.9%的样本企业净利润同比实现正增长。利润正增长的比例略小于营收正增加的比例，主要由于开新店，折旧摊销提升，利润增速小于收入增速，同时样本企业通过开展各种活动增加流水，降低了客单价，降低了毛利率，导致利润增速低于收入增速。2022年，样本企业净利润同比正增长的比例为8.5%。
超七成样本企业有拓店计划
在样本企业中，两成计划2024年保持平稳发展。超过七成样本企业明确表示有开店扩张计划。对比2023年，样本企业拓店的态度更为乐观，52.5%企业选择在已有区域深耕，相对于2023年的48.4%有所提升；28.8%的样本企业将巩固现有市场，不断增加投入、内部优化；16.9%的样本企业将跨区域发展；1.7%的样本企业将保持现有体量，增加技术投入。
在2024年企业重点关注的工作方面，样本企业反馈显示，除门店扩张外，被提到最多的分别是技术和数字化升级、产品和品牌提升、组织架构提升。
新京报记者 于桂桂
